食べておいしい･作って楽しい燻製

風味と旨味をグレードアップする燻製作りの講座は、
今回も大人気です。

「食材は新鮮であること」が必要最低条件とおっしゃる講師は
今回もニジマスはご自分で渓流釣りに行ってくださいました。


「塩づけ」・「塩抜き」・「水切り風乾」・「燻室入れ」・
「燻し」・「燻室出し」・「仕上げ風乾」と、当センターで全部行いました。

時間のかかる作業でしたが、その中でお昼ご飯用のおかずに、熱燻で手早くできる「燻製」を作ったりおやつを作ったりと、いろいろ楽しむことができました。

参加者の皆様が一番苦労したのは、温度管理だそうです。

また、以前から自宅で燻製を作りたいと思っていたが、大変そうなので、なかなか実行出来なかったが、今回参加してみてコツがわかりましたので、自宅で絶対作りますとのことでした。