塩麹作り＆塩麹料理

懐石料理講師でもあり酒匠の入江亮子　先生に
今、話題の塩麹を使った料理を教えていただきました。
料理の前に全員で塩麹作りの体験をいたしました。作った塩麹は１週間もしないで使用できるとのことです。
皆さん自分の作った塩麹がどんなお味になるのかドキドキワクワクです。
きっとおいしいお料理の味付け役に大活躍になると思います。

旬の食材をふんだんに使って
春のおしゃれなご馳走御膳ができあがりました。
塩麹のまろやかさや旨みを先生がじょうずにお料理に取り入れてくださっていますので、手早く出来上がりましたがじっくりと時間をかけて仕上げた料理のようでした。

先生がサプライズで、デザートを作って下さいました。〝麹を使った甘酒白玉苺〟です。フルコースのランチとなり参加者一同お得感いっぱいの講座に大満足でした！！
講習の中で先生からお肉の扱い方・野菜の扱い方など基本中の基本を教えていただいたことが、とても勉強になったようです。
また、器・盛り付け方・味のバランスなど料理の総合的な智恵を先生から授かった半日でした。